Denne cheesecake opskrift er raw og vegansk men kagen er lækker og super cremet. I opskriften er der en kombination af tre superfoods: rå kakaopulver, matcha og byggræs. Raw ingredienser betyder, at alle næringsstofferne fra de forskellige superfoods bevarer sin fulde styrke, og derfor har kagen antioxidante og detoxende egenskaber. Samtidig har den en fantastisk smag af matcha og kakao, og du vil ikke engang mærke smagen af byggræs, som har den samme fine grønne farve som matcha. Desserten er forfriskende og let og ret elegant med den fine marmorering på toppen.

 

DEJ

  • 300 g valnødder eller pecannødder

  • 10 dadler

  • 40 ml økologisk koldpresset kokosoile

  • 3 skefulde rå kakaopulver

  • 1 nip salt

 
 

FYLD

 

  • 400 g tyk (gerne ikke komælk) yoghurt

  • 300 g gennemblødte cashewnødder

  • 50 ml plantemælk

  • Saften fra en citron

  • En vaniljestang

  • Et nip salt

  • 3 skefulde byggræs

  • 3 skefulde Matcha

DEJ

Trin 1 – Lav dejen
nbsp;
Blend nødderne for sig selv. Når de er fint pulversierede, tilsættes smeltet kokosolie, dadler og rå kakaopulver. Blend det på høj intensitet, så det bliver til en dej. Tilsæt salt og blend igen. Tag dejen ud af blenderen og ælt den lidt, inden du lægger den på et bagepapir i en form ved at trykke den ud med fingrene. Placer i fryseren.
nbsp;
Hvis du vil have en sprød skorpe, anbefaler vi, at du ikke blender nødderne for meget. Når dejen ikke bliver bagt og dadlerne tilføjes, bliver det som en form for blød pasta. Men det er et spørgsmål om smag og behag. Her på redaktionen foretrækker vi udgaven med lidt større stykker nødder, så dejen ikke er for blød.

FYLD

Trin 2 – Lav fyldet
 
Varm mælken i en gryde på lav varme. Skær vaniliestangen over og skrab kornene indeni ud. Tilsæt både vaniliekorn og stang til mælken og rør forsigtigt. Lad ikke mælken koge og ikke varme i over 10 minutter. Blend de bløde cashewnødder til en pulveriseret masse.
 :
Tilsæt plantemælk (minus vaniliestang), youghurt, dadler og blend det. Når konsistensen er glat og cremet, tilsættes salt og citronsaft, og blend igen langsomt. Tag ⅔ af fyldet og læg det i en skål. Med den resterende ⅓ i blenderen skal du tilføje matcha og byggræs og blende.

Marmorering

Trin 3 – Lav en fin marmorering ovenpå og inde i kagen

Tag dejen ud af fryseren. Hæld nok af den grønne fyld så den dækker dejen helt med ca. 1 cm. Tilføj nogle skefulde af det hvide fyld i midten. Det vil kreere en form for marmoreffekt.
Med en spisepind kan du trække nogle smukke linjer mellem de to lag. Skift ml et lag med hvid fyld og et lille lag med grønt fyld i midten. Sidste lag dækker kagen helt med resten af ​​det grønne fyld. Tilsæt nogle spiseskefulde af resten af ​​det hvide her og der på kagen. Lad spisepinden trække nogle buede linjer på kagen for at give kagen det marmorerede look.

Som skrevet er denne kage vegansk og sundere end en almindelig. Når indholdet er ubagt bibeholdes næringsstofferne fra diverse superfoods. Byggræs indeholder bla. mange antioxidanter samtidig med, at det er en komplet kilde til protein.
nbsp;
Den rå kakao indeholder også mange antioxidanter samt theobromin og kalium, som hjælper musklerne til at slappe af og forhindre træthed. Matcha har (som byggræs) nogle udrensende egenskaber og er også en solid kilde til antioxidanter. Kombinationen af ​​de tre superfoods er perfekt, da kakao/Matcha er en blanding, der fungerer smagsmæssigt, og byggræs har nøjagtig samme farve som Matcha.