Kakao er i en del år blevet forbundet med at være for fed og usund, men det er historie nu! Kakao er fuld af næringsstoffer, antioxidanter og magnesium og kan endda hjælpe med at bekæmpe hjertekar-sygdomme. En regelmæssig indtagelse har vist sig at have en række fordele på sundheden, som du kan læse om i nedenstående artikel. .

Antioxidanter

Polyphenoler er antioxidanter, som forefindes i mange fødevarer – specielt grøntsager, sort te , men også vindruer og vin. Men kakao er en af de fødevarer, der indeholder den største mængde af polyphenoler. Polyphenoler indeholder flavonoider, som virker antioxidatorisk and antiinflammatorisk.

Hvorfor har vi brug for antioxidanter i første omgang? Alle organismer er opbygget af atomer (den mindste del af et grundstof) og molekyler. Det samme gælder vores krop. Hvis flere atomer går sammen, kaldes det for et molekyle. For at være stabil skal alle molekyler beholde det samme antal elektroner. Hvis et molekyle taber en elektron, bliver det så et fri radikal (A). Frie radikaler er ikke stabile, det vil forstyrre de andre molekyler og kan skade dem eller endda omdanne disse til frie radikaler. Det er her, vores krop har brug for antioxidanter. De uskadeliggør de frie radikaler i blodet og nedsætter derved risikoen for at udvikle diverse sygdomme.
 
Så antioxidanter er virkelig nyttige for vores krop, men vi har brug for dem i den rigtige mængde. Der skal være balance mellem antallet af antioxidanter og frie radikaler. Når der ikke er nok antioxidanter til at bekæmpe de frie radikaler, er kroppen i en tilstand af oxidativ tilstand (B).
 
Dette er en tilstand, hvor molekyler kan blive alvorligt beskadigede og forårsage ødelæggelse af celler. Visse livsstilsvaner fremmer denne oxidative tilstand (alkohol, cigaretter, forurening, sukker, infektioner, overmotionering). Hvis den oxidative tilstand foregår over en længere periode, kan den øge risikoen for hjertekar-sygdomme, kræft og fremskynde aldringsprocessen.

Billede: Alison Marras

Polyphenolerne i rå mørk chokolade er også forbundet med en effekt på humøret og hormonerne. Et jævnt indtag af små mændgder mørk chokolade siges at gøre os mindre stressede og mere glade og afslappede.(C).

Vitaminer and Mineraler

Kakao har et højt indhold af mineraler og vitaminer, i særdeleshed magnesium, kalcium og kalium. Deusden indeholder kakao en høj mængde zink og jern, som henholdsvis hjælper absorptionen af ​​protein, samtidig med at immunsystemet øges ved at interagere med syntesen af de røde blodceller. Rå kakaopulver er også meget rig på alle B-vitaminer, der bla. bruges til at nedbryde energien i fødevarer og E-vitamin, kilden til antioxidanter.

Billede: Pablo Merchán Montes

Hjertekar-sygdomme

Rå kakao indeholder flavonoider, der har egenskaber til at bekæmpe hjertekar-sygdomme. Visse sygdomme er dannet gennem akkumulering af dårligt kolesterol (LDL), der oxiderer og skaber tilstoppelse i blodet. Når dette sker kan blodet ikke cirkulere ordentligt, og dette danner grobund for risiko for hjertekar-sygdom. Rå kakao kan hjælpe ved at reducere blodtrykket og forbedre blodkarrenes funktion og samtidig med, at det reducerer det dårlige kolesterol øger det den gode (HDL). (D)
nbsp;
Blandt alle polyphenol-forbindelserne findes de flavonoider, som er ansvarlige for chokoladens bitterhed. De har stærke antioxidante- og antiinflammatoriske egenskaber og findes hovedsagelig i frugt og grøntsager. Vær opmærksom på, at mange flavonoider kan gå tabt i processen for at gøre kakao til chokolade. En mørk chokolade med 70% cacao betyder derfor ikke, at den er fuld af flavonoider.

Faktisk kan processen med at omdanne kakao til chokolade få chokolade til at tabe nogle næringsstoffer som polyphenoler. Mængden/indholdet af catechiner og proanthocyanidiner, som er polyphenoler, falder efter fermenterings- tørrings- og ristningsprodssen af kakaobønnerne (E). Det er derfor at foretrække at spise rå kakao, da det er langt mindre forarbejdet.

Magnesium og theobromin

Kakao er indikeret med visse anti-stress og anti-trætheds egenskaber takket være theobromin og magnesium. Magnesium er et vigtigt mineral, det er ansvarlig for mere end 300 reaktioner inde i vores krop (bedst sammen med natrium, kalium og calcium). Magnesiums funktion er bla. at afslappe musklerne efter træning, hvilket er meget vigtigt for hjertefrekvensen. Det hjælper også med at assimilere lipider og regulere blodsukkerniveauet. Sammen med theobromin har det en afslappende effekt på musklerne. Der er et forholdsvis højt indhold af magnesium til stede i chokolade, men meget mere i rå kakaopulver: 100 g kakaopulver indeholder omkring 400 mg magnesium, hvilket er den daglige dosis magnesium, der kræves (6 mg pr. Kg pr. Dag).

Anandamide/AEA

Anandamide er en neurotransmitter produceret i hjernen, hvilket fremkalder en følelse af glæde og lykke. Signalstoffet er til stede i den del af hjernen, der omhandler hukommelse og motivation. Når nye celler dannes betyder tilstedeværelsen af anandamide visse antidepressive fordele i specifikke områder af hjernen. Men neurotransmitterne nedbrydes normalt ret hurtigt, hvorfor denne glædestilstand ikke varer særligt længe. Kakao indeholder en vis mængde anandamide, som er forbundet med en lettere opløftet sindsstemning efter at have spist mørk chokolade eller rå kakao (C). Jo mørkere chokolade eller endda kakao nibs, som er den mindre forarbejdede form for chokolade, jo højere mængde af anandamide.

Hvordan måler man antioxidantindholdet i fødevarer?

Tomater indeholder antioxidanter, men det gør kanel og andre fødevarer også. Så hvornår er nok nok? Hvis vi spiser en tomat om dagen og hælder kanel på vores kaffe eller i vores grød, er det nok antioxidanter? Hvilke fødevarer indeholder flest antioxidanter? National Institute of Aging (NIA) og National Institute of Health (NIH) har udviklet et indeks til måling af antioxidantkapaciteten hos forskellige typer fødevarer (F), der hedder ORAC. Det står for Oxygen Radical Absorbance Capacity og måles ved reaktionen mellem antioxidanterne indeholdt i mad og frie radikaler. Data måles i begyndelsen af ​​forsøget og igen efter 35 minutter. Kurverne mellem disse to datanumre angiver, hvordan antioxidanterne absorberer frie radikaler, uanset om kurven er stejl eller ej.

Dette indeks fører til en oversigt over mere end 200 typer fødevarer og giver en omtrentlig ide om indholdet af antioxidanter i de viste fødevarer. Listen (G) indeholder alle slags krydderier med kanel i toppen (143 264), nellikke (111 490) eller tørret oregano (165 712). Så husk at krydre dine måltider! Husk også at du normalt kun spiser 2 til 5 g af hvert krydderi pr. måltid, og at ORAC’s anbefalede værdi er 100 g. Så selvom krydderier er høje i antioxidanter, forbruger vi for få af dem til, at de udgør en væsentlig kilde til antioxidanter i vores kost. Blandt mad, der ikke er krydderier, er acai-pulp højt i antioxidanter (102 700), og usødet kakaopulver er også ret højt (55 653). For at sammenligne er her nogle fødevarer kendte for deres antioxidantegenskaber: vilde blåbær (48 320), sorte hindbær (19 220), pecannødder (17 940), ingefærrod (14 840), chiafrø (9 800) og artiskokker (9 416).

Det er dog ikke kun vigtigt at kigge på indholdet af antioxidanter, men også hvilke fødevarer, der er lettere at spise højere mængder af. Fx ORACs score på tomater på 143 264, mens kanel er 546. Så selvom der er flere antioxidanter i kanel end tomater, er det lettere at spise 100 g tomater end 100 g kanel. Vi kan også se, at ingefær, som har et stærkt antioxidant-ry, indeholder mere end tre gange mindre antioxidanter end rå kakaopulver. Så en stor spiseske rå kakaopulver i din (plante)mælk toppet med kanel og curcumin er meget mere effektiv end et trendy “ginger shot”.

Billede: Maddi Bazzocco

Check vores kvalitetsprodukter med kakao ud

Functions 

• High levels of flavonoids (antioxidants)
• High protein content (20%)
• Might speed up metabolism (the thermal effect of chili)
• Energy source (contains caffeine)
• Source of magnesium and iron (important when you are physically active)
• Flavonoids can increase the amount of dietary nitrate (NO) in the body, which can expand blood vessels and increase blood flow

Are you tired of the usual dark chocolate and is in need extra protein throughout the day? Green Machine PowPow is protein chocolate with different functions. First, the dark chocolate is CO2 neutral imported from Belgium. This delicious organic chocolate is then mixed with our own milk protein concentrate (BIO MPC 85), which ensures that the protein content is the best quality. The chocolate bars are moulded by in Denmark before being shipped to our customers.

Why PowPow?

The high cocoa content in the dark chocolate means that the chocolate contains flavonoids (antioxidants). These Flavonoids can contribute to increased production of dietary nitrate in the body, which can help expand our blood vessels and increase blood flow (good for blood circulation and blood pressure).

PowPow has a total protein content of approximately 20%. Also, we added caffeine (from guarana and match tea) corresponding to a cup of coffee. This means that the bar can provide the body with energy when there is a need for extra. In addition, PowPow contains harbanero chili, which might contribute to increased fat-oxidation, thus helping the body to burn larger amounts of fat.

When?

PowPow is a good and tasty alternative to the protein bar after your workout, but also works well as a source of energy (contains caffeine)! The type of protein used (BIO MPC 85) has a long-term effect on protein synthesis, and the muscles may therefore receive protein for a long time after ingestion.

BCAA's (Essential amino acids)

Per 100g

Per bar

 

3,298

 

Isoleucine   ( I )

0,813

0,406

Leucine   ( L )

1,520

0,760

Valine   ( V )

0,965

0,483

(Other essential amino acids)

 

 

Histidine   ( H )

0,546

0,273

Lysine   ( K )

0,793

0,396

Methionine   ( M )

0,256

0,128

Phenylalanine     ( F )

1,188

0,594

Threonine   ( T )

0,535

0,267

Tryptophan   ( W )

0,213

0,107

(Other amino acids)

 

 

Alanine   ( A )

0,876

0,438

Arginine   ( R )

2,642

1,321

Aspartic Acid     ( D )

2,603

1,302

Cysteine   ( C )

0,265

0,133

Glutamic Acid     ( E )

4,500

2,250

Glycine   ( G )

1,304

0,652

Proline   ( P )

0,961

0,480

Serine   ( S )

1,074

0,537

Tyrosine   ( Y )

0,868

0,434

Functions

  • High levels of flavonoids (antioxidants)
  • High protein content (20%)
  • Source of magnesium and iron (important when you are physically active)
  • Flavonoids can increase the amount of NO in the body, which can expand our blood vessels and increase blood flow.

Green Machine Dark & Salty is protein chocolate with sea salt. The dark chocolate is from Belgium and has a cocoa content of 70%. This chocolate is CO2 neutral transported to Denmark where it is moulded by hand. When the chocolate is mixed with protein, it has a total cocoa content of about 58%.

Why Dark & Salty?

Dark & Salty is an interesting alternative to the protein bar or as a snack when you need a bit of sweetness. It contains 20% protein, which comes from our own Austrian milk protein concentrate (BIO MPC 85). This type of protein has casein to whey distribution of 4:1, which provides a stable and prolonged supply of protein to the muscles.

One of the benefits of Dark & Salty is a high number of flavonoids that act as antioxidants and can help increase the immune system. Additionally, flavonoids in dark chocolate can increase the amount of dietary nitrate (NO) in the blood, which can have a relaxing effect on the body and thus expand the blood vessels. This can result in increased blood flow.

Dark chocolate also contains minerals, including iron and magnesium. The benefits of dark chocolate combined with high protein content makes Dark & Salty a good substitute to the protein bar!

When?

Dark & Salty is ideal as an alternative to the protein bar after a finished workout, but also works well as a snack throughout the day.

Amino profile

BCAA's (Essential amino acids)

Per 100g

Per bar

 

3,382

 

Isoleucine   ( I )

0,833

0,417

Leucine   ( L )

1,559

0,779

Valine   ( V )

0,990

0,495

(Other essential amino acids)

 

 

Histidine   ( H )

0,560

0,280

Lysine   ( K )

0,713

0,407

Methionine   ( M )

0,262

0,131

Phenylalanine     ( F )

1,218

0,609

Threonine   ( T )

0,537

0,269

Tryptophan   ( W )

0,218

0,109

(Other amino acids)

 

 

Alanine   ( A )

0,898

0,449

Arginine   ( R )

2,709

1,354

Aspartic Acid     ( D )

2,709

1,332

Cysteine   ( C )

0,273

0,136

Glutamic Acid     ( E )

4,612

2,306

Glycine   ( G )

1,338

0,669

Proline   ( P )

0,986

0,493

Serine   ( S )

1,100

0,550

Tyrosine   ( Y )

0,891

0,445

 

Functions

  • Very high level of antioxidants
  • Contains caffeine and theobromine (refreshing effect on the body)
  • Rich in magnesium and iron
  • High content of dietary fiber (can contribute to stable stomach function)
  • Contains phenethylamine (can be stress-relieving)
  • Superfood
  • Source of protein


Cocoa intake began in America and in the middle of the 16th century it rapidly spread to Europe. Besides being appealing because of its sweet and comfortable taste, chocolate was thought as good nutrition and as a form of medicine. Traditionally, the health benefits of cocoa were associated with the high levels of antioxidants in cocoa beans.

Why Green Machine Cocoa Nib?

Our cocoa nibs contain caffeine and theobromine, both of which have a refreshing effect on the body. Teobromine also has a relaxing effect on our muscles. This refreshing effect combined with the stress-relieving substance, phenethylamine, which is also present and that stimulates the excretion of endorphins, makes this a wonderful product.

Theobromine and caffeine, both found in cocoa, are responsible for the huge popularity of this specific food. These substances have a positive effect on our mood and vigilance. Cocoa Nib also contains more than 300 chemical compounds and has almost four times as powerful antioxidant properties as average dark chocolate.

Another feature of the crushed cocoa beans is the high content of dietary fiber that can contribute to better digestion and a good feeling of satiety. Protein, iron, magnesium and essential fatty acids are other components that are also part of this delicious product.

Production

Farmers select the highest quality beans that are washed and dried. After the drying process, the moisture content is reduced to below 4%, and the beans are peeled and ground to "Nib". Through all these steps, the temperature is never higher than 45 degrees, which guarantees the highest quality.

Suggestions for use

Sprinkle to your breakfast product, your instant porridge or use them in your own home-made energy bars!

Functions

  • Very strong antioxidant
  • Contains theobromine and caffeine (refreshing effect on the body)
  • Source of protein (19g per 100g)
  • Rich in potassium, phosphorus and magnesium
  • Superfood
  • High content of dietary fiber (can contribute to better intestinal flora)



Cacao (Theobroma Cacao), "the Food of the Gods", originates in South American cultures. The Aztecs considered cocoa as a sacred plant and even used the plant as a form of currency. During the 17th century cacao was introduced to Europe through the Spaniards.

Why Green Machine Raw Cocoa Powder?

From our Peruvian Amazonas partners we offer you the finest criollo beans, ecologically certified and cold-pressed in raw quality. There is no plant crossing involved in the process. The natural cacao is cultivated by local farmers in a sustainable environment that protects the rainforest. All the farmers involved are assigned to international fair-trade standards.

Theobromine and caffeine, both found in cacao, are the reason for its huge popularity. These substances have a positive effect on our mood and vigilance. The raw cacao also has very powerful antioxidant properties, actually up to 20 times as much as blueberries.

Another advantage of raw cacao is its very high content of dietary fiber (whole 35g / 100g) that can help keep your stomach healthy and keep you comfortable throughout the day. In addition, the powder contains about 19g protein per 100g, and is rich in potassium, phosphorus and magnesium.

Production

Farmers select the highest quality beans that are washed and dried. Then the beans are converted into powder form. Through all these steps, the temperature is never higher than 45 degrees, which guarantees the highest quality. Our cacao powder has a floral and sweet scent with a mild and delicious flavor.

Suggestions for use

Is ideal for sprinkling your breakfast or some fresh fruit. Is also good in your smoothie or in different forms of pastries.

Reference:

(A) https://www.healthline.com/nutrition/antioxidants-explained#section2
(B) Lobo, Patil, Phatak and Chandra, Free radicals, antioxidants and functional food: Impact on human health, December 2010, PMID: 22228951 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/
(C) http://reset.me/story/anandamide-putting-the-bliss-molecule-to-work-for-your-brain/
(D) Lee Hooper Colin Kay Asmaa Abdelhamid Paul A Kroon Jeffrey S Cohn Eric B RimmAedín Cassidy, Effects of chocolate, cocoa, and flavan-3-ols on cardiovascular health: a systematic review and meta-analysis of randomized trials, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 95, Issue 3, 1 March 2012, Pages 740–751, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.023457. 2012
(E) Jan Wollgast, Elke Anklam, Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification, European Commission, DG Joint Research Centre, Institute for Health and Consumer Protection, Food Products and Consumer Goods Unit, I-21020 Ispra (Va), Italy. 2000
(F) https://www.marksdailyapple.com/orac-value/
(G) David B. Haytowitz and Seema Bhagwat, USDA Database for the Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) of Selected Foods, Release 2 ,May 2010

Billede for Paralax: NordWood Themes

Billede: Joanna Kosinska